کره تا چند وقت در یخچال و فریزر سالم می ماند؟ روش های تشخیص کره حیوانی اصل و فاسد - مجله ویراپارس

انواع کره و برترین مکان برای نگهداری آنها

اول هر چیز و قبل از صحبت درباره مدت زمان نگهداری کره در فریزر باید بدونیم با چه نوع کره ای طرف هستیم، چون هر کدوم از کره ها، رفتار متفاوتی در برابر دما و محیط دارن. به طور کلی می تونیم کره ها رو به 3 دسته اصلی تقسیم کنیم:

1- کره حیوانی باکیفیت

این همون کره ای هست که از شیر حیوانات مثل گاو، گوسفند، بز و … تهیه می شه و بالاترین ارزش غذایی رو داره. چون درصد چربی و رطوبت در این نوع کره بالاست، نسبت به دما و بو، بسیار حساس هست.

برترین مکان نگهداری: اگر می خواید کره حیوانی رو در عرض چند روز بهره ببرید، جای اصلیش سردترین بخش یخچال هست. اما اگه میزانش زیاده و می خواید تا چند ماه سالم بمونه، حتما باید به فریزر منتقلش کنید.

2- کره گیاهی یا مارگارین

این نوع کره از روغن های گیاهی تهیه می شه و برای پایداری بیشتر معمولا در فرآیند فراوریش، مواد افزودنی اضافه می کنن. به همین دلیل نسبت به کره حیوانی، در برابر تغییرات دمایی، کمی مقاوم تره.

برترین مکان نگهداری: این کره هم بهتره در یخچال نگهداری بشه، اما برخلاف کره حیوانی، تغییر طعمش در دمای محیط کمی دیرتر اتفاق می افته. با این حال، برای حفظ بافت و جلوگیری از اکسیداسیون، یخچال همواره گزینه بهتریه.

3- کره محلی و سنتی

در کره های محلی مثل کره گوسفندی یا روستایی معمولا فرآیند پاستوریزه شدن، مثل محصولات کارخانه ای طی نمی شه و احتمال وجود باکتری های مفید یا حتی باکتری های عامل فساد، در اون ها بیشتره.

برترین مکان نگهداری: کره محلی رو اصلا نباید توی دمای محیط رها کرد. برترین راه برای این کره ها، استفاده از ظروف شیشه ای درب بسته در یخچال یا انتقال سریع به فریزر هست تا فعالیت باکتری ها کند بشه و بوی تند و زننده ای نگیرن.

یخچال یا فریزر؛ کدام برای نگهداری کره بهتر است؟

چه مواقعی کره را در یخچال نگه داریم؟

اگه مثلا یک قالب 200 گرمی کره خریدید و می خواید هفته ای 2، 3 بار ازش بهره ببرید، حتما توی یخچال بگذارید. چون اگه اون رو توی فریزر بذارید و هر بار برای استفاده بیرون بیارید و دوباره به یخچال یا فریزر برگردونید، این رفت و آمد مکرر باعث می شه بافت کره آسیب ببینه و چربی ها از هم جدا بشن.

چه زمانی کره را در فریزر نگه داریم؟

اگر میزان کره خیلی زیاده یا مثلا از کره محلی کلی تهیه کردید و می خواید تا 2-3 ماه آینده هم ازش بهره ببرید، حتما از فریزر بهره ببرید. در دمای زیر صفر، فعالیت باکتری ها و آنزیم هایی که باعث فساد و تغییر بوی کره می شن، تقریبا متوقف می شه.

نکته مهم در نگهداری کره:

هر نوع کره ای که می خرید، یادتون باشه که کره مثل یه اسفنج عمل می کنه، یعنی خیلی سریع بوهای اطراف خودش، مثل پیاز یا سیر یخچال رو به خودش جذب می کنه. پس فرقی نمی کنه چه نوع کره ای دارید، همواره اون رو در بسته بندی اصلی یا یک ظرف کاملا استرلیزه مثل ظرف شیشه ای درب بسته نگه دارید.

انواع کره حیوانی و گیاهی رو به صورت حضوری از فروشگاه های می تونید بخرید.

مدت زمان نگهداری کره در دمای محیط، یخچال و فریزر

خیلی ها فکر می کنن چون کره از روغن و چربی ساخته شده، خیلی دیر خراب می شه؛ اما در اصل، کره یکی از حساس ترین مواد غذایی توی آشپزخونه ست. زمان ماندگاری کره مستقیما به این بستگی داره که در چه مکان، دما و شرایطی نگهش داریم:

1- نگهداری کره در دمای محیط

نگهداری کره در دمای اتاق مثلا روی میز یا کابینت، فقط برای زمانی مناسبه که می خواید همون لحظه برای مالیدن روی نون یا در آشپزی ازش بهره ببرید.

زمان مجاز: حدبیشتر 1 تا 2 ساعت.

در این حالت، اگر کره بیشتر از این مدت در دمای محیط بمونه، هم احتمال فساد باکتریایی اون بالا می ره و هم بافت چربیش تغییر می کنه و بوی نامطبوعی می گیره. مخصوصا اگر هوا گرم باشه، این زمان خیلی سریع تر از چیزی که فکر می کنید، کم می شه.

2- نگهداری کره در یخچال

یخچال، محیط اصلی و امن برای بیشتر انواع کره هاست.

کره های صنعتی و بسته بندی شده: معمولا بین 1 تا 3 ماه در یخچال سالم می مونن؛ البته باید تاریخ انقضای روی بسته بندی رو هم در نظر داشته باشید.

کره های محلی و روستایی: چون این کره ها، فرآیند پاستوریزه شدن رو مثل محصولات کارخانه ای طی نمی کنن، باید خیلی مراقب باشید. این نوع کره بهتره حدبیشتر 1 تا 2 هفته در یخچال بمونه، چون احتمال فعالیت باکتری های طبیعی در اون ها بیشتره.

نکته مهم: همواره کره رو داخل یخچال بذارید، نه در دربِ یخچال! درب یخچال مدام باز و بسته می شه و نوسان دمایی باعث می شه کره، زودتر خراب بشه.

3- نگهداری کره در فریزر

اگر می خواید خیالتون از بابت کیفیت کره راحت باشه و ماه ها ازش بهره ببرید، فریزر برترین مکانه.

زمان مجاز: بین 6 تا 9 ماه.

شرایط ایده آل: برای اینکه کره در فریزر بافت مرغوبش رو از دست نده، حتما باید کاملا در برابر هوا ایزوله باشه. برترین کار اینه که کره رو توی کاغذ مخصوص یا سلفون خیلی محکم بپیچید و بعد، داخل یک کیسه زیپ کیپ قرار بدید تا سوختگی فریزر براش اتفاق نیفته.

نحوه بسته بندی و برترین شرایط نگهداری کره برای جلوگیری از اکسیداسیون و جذب بو

تا حالا شده کره رو از یخچال دربیارید و متوجه بشید که بوی سیر یا پیاز گرفته یا اینکه رنگش یه کم تغییر نموده؟ علت اصلی این اتفاقات، فرآیند اکسیداسیون و جذب بو هست. کره تمام رایحه های محیط اطراف رو به خودش جذب می کنه و با قرار گرفتن در معرض اکسیژن، چربی هاش آغاز به تجزیه شدن می کنن. برای اینکه کره شما، مثل روز اول تازه و خوش بو بمونه، این دستورالعمل ها رو دنبال کنید:

1- مبارزه با اکسیداسیون با ظروف استاندارد

اکسیداسیون یعنی واکنش چربی های کره با اکسیژن هوا؛ اتفاقی که باعث می شه کره، طعم تندی پیدا کنه و رنگش کدر بشه. برای جلوگیری از این مشکل، حتما از ظرف های هواگیر (Airtight) بهره ببرید و کره رو در ظرف های شیشه ای یا پلاستیکی که درب شون کاملا آب بندی می شه نگه دارید، چون هر چقدر هوای کمتری در اطراف کره باشه، عمرش بیشتر می شه.

2- تبدیل کره به قطعات کوچک تر

اگر یک قالب بزرگ کره دارید و فقط از بخش کوچکی از اون استفاده می کنید، بقیه اون رو در یک ظرف کوچیک تر که فضای خالی کمتری داره قرار بدید، چون فضای خالی زیاد در ظرف یعنی اکسیژن بیشتر. در نهایت، اگر قصد دارید کره رو فریز کنید، اون رو به قطعات کوچک تقسیم کنید و هر قطعه رو جداگانه بپیچید تا مجبور نباشید هر بار کل کره رو یخ زدایی و دوباره منجمد کنید.

3- استفاده از کاغذهای مخصوص یا روش بسته بندی سنتی

اگر نمی خواید از ظرف شیشه ای بهره ببرید، می تونید از روش های کلاسیک اما بسیار موثر بهره ببرید. استفاده از کاغذهای مخصوص مواد غذایی یا حتی کاغذ کپی که جذب رطوبت رو کنترل می کنه، قبل از قرار دادن کره در ظرف، می تونه یه لایه محافظتی براش بسازه. این کار باعث می شه رطوبت اضافی که عامل اصلی کپک زدن کره هست، کنترل بشه و کره هم مستقیما با هوا در تماس نباشه. این روش به خصوص برای کره هایی که بافت نرم تری دارن، عالیه.

4- جلوگیری از جذب بوهای محیطی

کره به شدت نسبت به بوهای محیط حساسه و اگر اون رو در کنار مواد غذایی تند نگه دارید، طعم غذاهای شما هم خراب می شه. پس همواره سعی کنید کره رو از مواد بدبو مثل پیاز، سیر، ماهی یا پنیرهای تند در یخچال دور نگه دارید. یک راه چاره خیلی خوب هم اینه که اگر بسته بندی اصلیش باز شده، حتما سطح کره رو با یک لایه سلفون صاف بپوشونید تا تماس مستقیم با هوای داخل یخچال به حداقل برسه و بوها به خوردِ کره نره.

5- نوسان نداشتن دمای نگهداری کره

نوسانات دمایی دشمن اصلی بافت کره هستن و می تونن باعث فساد زودرس بشن. تا جای ممکن سعی کنید که کره رو در درب یخچال قرار ندید، چون درب یخچال مدام باز و بسته می شه و دمای اون قسمت، مدام تغییر می کنه. بهتره کره رو در طبقات میانی یا قسمت های انتهایی یخچال که دمای ثابت تری دارن، نگه دارید. بعلاوه، کره رو در جای گرم مثل کنار اجاق گاز یا زیر نور مستقیم خورشید قرار ندید، چون با گرم شدن بافت کره، فرآیند فساد و اکسیداسیون خیلی سریع تر از حالت عادی آغاز می شه.

6- رعایت فاصله زمانی بین استفاده و نگهداری کره

یکی از اشتباهاتی که خیلی ها انجام می دن اینه که کره رو از فریزر یا یخچال خارج می کنن، همون لحظه استفاده می کنن و بقیه اون رو دوباره در دمای اتاق رها می کنن تا بعدا ازش استفاده کنن. برای جلوگیری از اکسیداسیون، حتما فقط به میزان نیازتون کره رو از یخچال یا فریزر خارج کنید. اگر میزان زیادی از کره رو بیرون رها کنید، هم بافتش شل می شه و هم به خاطر قرار گرفتن در معرض هوای گرم و رطوبت، فرآیند اکسیداسیون و جذب بو به شدت سرعت می گیره.

نشانه های خراب شدن و فاسد شدن کره حیوانی و گیاهی

وقتی می خواید از کره توی آشپزی بهره ببرید، خیلی مهمه که بدونید کره سالم هست یا خراب، چون حتی میزان جزئی تغییر طعم می تونه کل غذاتون رو خراب کنه. البته باید بدونید که نشانه های خراب شدن کره حیوانی با مدل گیاهی فرق داره و هر کدومشون رفتارهای خاص خودشون رو دارن. پس حتما به این نکات دقت کنید تا خیالتون از بابت کیفیت راحت باشه.

کره حیوانی چطور خراب می شه؟

کره های حیوانی چون خیلی طبیعی هستن، خیلی حساسن و زودتر از بقیه ممکنه فاسد بشن.

• اگه دیدید کره بوی خیلی تندی پیدا نموده یا بویی شبیه به پنیرهای خیلی کهنه می ده، یعنی دیگه سالم نیست.
• یه نشونه دیگه هم تغییر رنگش هست، مثلا اگه رنگش به زرد تیره یا قهوه ای زد، یعنی اکسید شده.
• اگه بافت کره هم خیلی شل شده باشه و دیگه اون حالت پایداری رو نداشته باشه، بهتره اصلا ازش استفاده نکنید.

کره گیاهی چطور خراب می شه؟

خرابی و فساد کره های گیاهی یا همون مارگارین ها، چون مواد افزودنی دارن، یه جور دیگه خودش رو نشون می ده.

• اگه حس کردید طعم کره عوض شده و بویی شبیه روغن کهنه می ده، یعنی دیگه فاسد شده.
• ممکنه بافت مارگارین تغییر کنه و ببینید که روغن ها از بدنه کره جدا شدن.
• اگه رنگ کره به خاکستری یا سفید کدر تغییر کرد، بدونید که دیگه کیفیت اولش رو نداره و بهتره اون رو دور بریزید.

روش های ساده و خانگی برای تشخیص کره حیوانی اصل و خالص از تقلبی

خیلی وقت ها ممکنه توی بازار، کره هایی رو با عنوان کره حیوانی اصل بهتون بفروشند که در واقع ترکیبی از چربی های گیاهی و مواد افزودنی هستن. تشخیص این موضوع در نگاه اول شاید سخت باشه، اما با چند تا تست خیلی ساده که توی خونه می تونید انجام بدید، می تونید از کیفیت کره ای که می خرید، مطمئن بشید.

1- تست آب یا واکنش در آب گرم

یکی از مطمئن ترین راه ها برای اینکه بفهمید با چه نوع کره ای طرف هستید، استفاده از آب گرمه. کافیه یه تیکه کوچک از کره رو داخل یک لیوان آب گرم بندازید و ببینید چه اتفاقی می افته. اگر کره اصل باشه، باید به آرامی ذوب بشه و لایه ای از چربی، روی سطح آب تشکیل بشه که کاملا شفافه. اما اگر کره تقلبی باشه و از چربی های گیاهی ساخته شده باشه، معمولا ذراتش به صورت گلوله یا لایه های کدر و نامنظم روی آب پخش می شه و اصلا مثل کره اصل، شفاف نمی شه.

2- آنالیز بافت و رنگ در نور طبیعی

یه راه دیگه که خیلی ساده ست، آنالیز دقیق بافت و رنگ کره در نور محیط هست. کره های حیوانی اصل معمولا رنگ یکدست و کمی مایل به زرد طبیعی دارن و وقتی باهاشون کار می کنید، بافتشون نرم و یکپارچه باقی می مونه. اما اگه دیدید کره رنگش خیلی سفید یا خیلی زرد غیرطبیعیه، یا وقتی با چنگال بهش فشار می آرید، بافتش خیلی خشک یا خیلی چسبنده و شل به نظر می رسه، احتمالا با یه مدل تقلبی طرف هستید. دقت کنید که کره های اصل، بافتشون اصطلاحا مخملی و یکدست هست.

3- تست طعم و رایحه

اگر به بقیه تست ها اعتماد ندارید، تست رایحه می تونه راهنمای خوبی باشه. کره حیوانی اصل، یه بوی خیلی ملایم و خوشایند از شیر داره که اصلا تند نیست. اما اگه کره بوی تند، تیز یا حتی بوی روغن های صنعتی رو می داد، حتما بدونید که اون کره با چربی های گیاهی ترکیب شده. البته موقع تست طعم، حتما دقت کنید که فقط میزان خیلی کمی رو امتحان کنید.

4- تست یخ زدن و ذوب شدن

این تست خیلی جالبه و می تونید خیلی راحت توی خونه انجامش بدید. یه تیکه کوچک از کره رو بردارید و توی فریزر بذارید تا کاملا یخ بزنه. بعد از اینکه یخ زد، اون رو از فریزر خارج کنید و اجازه بدید در دمای اتاق ذوب بشه. اگر کره اصل باشه، موقع ذوب شدن خیلی آروم و یکدست نرم می شه و ساختارش رو حفظ می کنه. اما اگر کره با چربی های گیاهی و امولسیون های صنعتی ساخته شده باشه، موقع ذوب شدن، ممکنه بافتش کاملا به هم بریزه، آب جدا بشه یا خیلی سریع و غیرطبیعی شل بشه.

5- تست ذوب شدن روی نان گرم

این روش هم خیلی کاربردیه و هم لذت بخش! کافیه یه تکه نان داغ و تازه بردارید و یه میزان از کره رو روش بذارید. اگر کره حیوانی اصل باشه، خیلی سریع و هموار روی نان پخش می شه و یه حالت براق و خوش رنگ به خودش می گیره که مستقیما طعم شیر رو می تونید حس کنید. اما اگر کره تقلبی باشه، معمولا موقع ذوب شدن روی نان، یه حالت چربی خیلی سنگین و براق غیرطبیعی پیدا می کنه و ممکنه بافت نون رو خیلی زود و به شکل نامتعارفی خیس کنه.

تفاوت ماندگاری کره محلی سنتی، کره پاستوریزه کارخانه ای و روغن حیوانی (گی)

باید بدونید که هر کدوم از انواع کره، به خاطر روش فراوری و ترکیبات متنوعشون، عمر نگهداری کاملا متفاوتی دارن. اگر می خواید بدونید کدوم کره رو چقدر باید توی یخچال یا فریزر نگه دارید، حتما به این تفاوت ها دقت کنید:

کره محلی و سنتی؛ بسیار حساس

کره های محلی که به روش های سنتی و در محیط های روستایی تهیه می شن، معمولا فرآیند پاستوریزاسیون رو نگذروندن. این یعنی هم باکتری های طبیعی در اون ها وجود داره و هم احتمال وجود ناخالصی شون بیشتره. به همین دلیل، این نوع کره ها خیلی حساس هستن و اگه توی دمای محیط بمونن، خیلی سریع فاسد می شن. پیشنهاد می کنیم این نوع کره ها رو حتما در یخچال و توی بسته بندی خیلی محکم نگه دارید و سعی کنید در کوتاه ترین زمان ممکن ازشون بهره ببرید، چون عمر مفیدشون نسبت به بقیه کره ها خیلی کمتره.

کره پاستوریزه کارخانه ای؛ ماندگاری استاندارد

کره هایی که از برندهای معتبر و با فرآیند صنعتی تهیه می کنید، چون پاستوریزه شدن، بیشتر باکتری های فاسدکننده داخلشون، از بین رفتن. این باعث می شه که ماندگاری اون ها خیلی بیشتر از کره های سنتی باشه. این نوع کره ها رو می تونید راحت تر در یخچال نگهداری کنید و حتی برای مدت طولانی تر هم در فریزر قرار بدید بدون اینکه خیلی سریع کیفیتشون از دست بره. با این حال، باز هم رعایت اصول بسته بندی برای جلوگیری از جذب بو در این نوع کره ها خیلی مهمه.

روغن حیوانی یا گی؛ با ماندگاری بالا

اگر دنبال کره ای هستید که بیشترین عمر رو داشته باشه، گی یا همون روغن حیوانی خالص، برترین گزینه ست. چون در فرآیند تهیه گی، تمام آب و مواد جامد شیر از چربی جدا می شه و فقط چربی خالص اون باقی می مونه، این محصول لبنی در برابر فساد بسیار مقاومه. گی برخلاف کره، به راحتی اکسید نمی شه و می تونید اون رو در دمای محیط و در جای خنک و تاریک یا در یخچال برای ماه ها و حتی سال ها نگهداری کنید. از اون جایی که این محصول، رطوبت نداره، تقریبا مثل یک روغن پایدار عمل می کنه.

نحوه استفاده از کره مانده برای تهیه کره شفاف (کره حیوانی تصفیه شده)

شاید برای شما هم پیش اومده باشه که بعد از استفاده از کره، میزان کمی از اون توی ظرف باقی مونده باشه و چون دیگه برای استفاده مستقیم توی سالاد یا نون، اونقدرها تازه به نظر نمی رسه، تردید داشته باشید که ازش بهره ببرید یا نه. اما یه خبر خوب این که شما می تونید با یه روش ساده، اون کره مانده رو به کره شفاف یا همون روغن حیوانی تصفیه شده تبدیل کنید. این کار باعث می شه تمام مواد جامد و رطوبت کره از بین بره و فقط چربی خالصش باقی بمونه که ماندگاری فوق العاده ای هم داره.

مراحل تبدیل کره به کره شفاف

برای آغاز، کافیه کره مانده رو داخل یک قابلمه کوچیک یا تابه که کف مناسبی داره بریزید. شعله گاز رو روی حالت خیلی کم قرار بدید، چون اگر حرارت زیاد باشه، کره می سوزه و طعم بدی پیدا می کنه. اجازه بدید کره به آرامی ذوب بشه و آغاز به قل قل کنه. در این مرحله، لایه های سفید رنگ که مربوط به پروتئین ها و مواد جامد شیر هستن، در ته ظرف جمع می شن و مایع طلایی و شفافی در بالا ظاهر می شه.

جداسازی و نگهداری نهایی

وقتی دیدید که تمام مواد جامد به ته ظرف چسبیدن و مایع روی گاز، کاملا شفاف و طلایی شده، بلافاصله شعله رو خاموش کنید. باید با دقت خیلی زیاد، فقط بخش شفاف و روغنی رو با استفاده از یک قاشق یا به وسیله ریختن آروم در یک ظرف شیشه ای، از اون مواد سوخته و کدر جدا کنید. دقت کنید که لایه سفید رنگ ته ظرف رو وارد ظرف تازه نکنید. حالا شما یک کره شفاف و بسیار باکیفیت دارید که هم برای سرخ کردن عالیه و هم می تونید تا مدت ها بدون نگرانی از فساد، ازش بهره ببرید.

آیا استفاده از کره کهنه یا تغییررنگ داده باعث مسمومیت می گردد؟

واقعیت اینه که مصرف کره با نشانه های فساد، می تونه خطرات جدی برای سلامتی شما داشته باشه. اما بیاید دقیق تر آنالیز کنیم که این اتفاق چطور می افته.

خطر مسمومیت با باکتری ها و کپک ها

وقتی کره تغییر رنگ می ده یا بوی بدی پیدا می کنه، یعنی فرآیند اکسیداسیون و فعالیت میکروبی آغاز شده. اگر کره شما در دمای نامناسب نگهداری شده باشه، باکتری هایی مثل لیستریا یا انواع کپک ها می تونن در اون رشد کنن. مصرف این نوع کره ها می تونه باعث مسمومیت غذایی بشه که علائمی مثل دل درد، استفراغ، اسهال و حتی تب رو به همراه داره. حتی اگر بخش های خراب رو از کره جدا کنید، باز هم ممکنه ذرات میکروسکوپی باکتری یا سموم ناشی از کپک در بقیه قسمت ها پخش شده باشه.

اثر اکسیداسیون بر کیفیت و سلامت

حتی اگر مسمومیت شدید با باکتری هم رخ نده، فرآیند اکسیداسیون یا تغییر رنگ و بوی تند، به معنی تجزیه شدن چربی هاست. وقتی چربی ها اکسید می شن، به ترکیبی به نام رادیکال های آزاد تبدیل می شن. مصرف مداوم غذاهایی که چربی های اکسید شده دارن، می تونه باعث التهابات در بدن بشه و در درازمدت برای سلامت سیستم گوارشی و عروقی شما اصلا خوب نیست. پس اگر حس کردید طعم کره تغییر نموده یا رنگش کدر شده، بهتره ریسک نکنید و اون رو دور بریزید.

چطور تشخیص بدیم که دیگه وقت دور ریختنش رسیده؟

برترین راه اینه که به سه نشانه اصلی دقت کنید؛ رنگ، بو و بافت. اگر رنگ کره مایل به قهوه ای شده، اگر بوی تندی شبیه به روغن کهنه یا پنیر فاسد می داد یا اگر بافتش بیش از حد شل شده یا لایه های عجیبی داخلش در اون می بینید، بدون معطلی اون رو دور بریزید. همواره یادتون باشه که سلامتی شما از هر چیزی مهم تره و خوردن میزان کمی کره برای جلوگیری از مسمومیت، منطقی ترین کار ممکنه.

عوارض مصرف کره تاریخ گذشته

استفاده از کره تاریخ مصرف گذشته، یعنی کره ای که فاسد شده یا بیش از حد اکسید شده، می تونه عوارض زیر رو داشته باشه:

مسمومیت غذایی: ایجاد دردهای شکمی، تهوع، استفراغ و اسهال؛ ناشی از رشد باکتری ها و کپک ها.

باکتری های خطرناک: احتمال حضور باکتری هایی مثل لیستریا که برای سیستم ایمنی خطرناکن.

التهابات بدن: مصرف چربی های اکسید شده باعث فراوری رادیکال های آزاد می شه که می تونه باعث التهاب در بدن بشه.

پس اگر کره بوی تند، طعم تلخ یا تغییر رنگ پیدا نموده، حتی اگه ظاهرش خوب به نظر می رسه، از مصرف اون خودداری کنید.

سوالات متداول درباره مدت زمان نگهداری کره در فریزر

1-مدت زمان نگهداری کره محلی در فریزر چقدر است؟

شما می تونید کره محلی رو تا 6 ماه در فریزر نگهداری کنید، اما برای اینکه طعم و عطر اصلیش حفظ بشه، بهتره تا 3 ماه اول مصرفش کنید. حتما دقت کنید که کره رو در بسته بندی کاملا هواگیر قرار بدید تا بوی مواد دیگه رو به خودش جذب نکنه.

2- مدت زمان نگهداری کره محلی در یخچال چقدر است؟

کره محلی به خاطر رطوبت و مواد جامد بیشتر، نسبت به کره های صنعتی حساس تره، بنابراین بهتره در یخچال حدبیشتر تا 2 الی 3 هفته مصرف بشه. برای ماندگاری بیشتر، اون رو در سردترین قسمت یخچال و دور از منابع مرطوب نگه دارید.

3- آیا کره بیرون یخچال خراب می گردد؟

بله، قرار دادن کره در دمای محیط باعث فعالیت سریع باکتری ها و اکسیداسیون چربی ها می شه. اگر کره رو بیش از چند ساعت در دمای اتاق رها کنید، هم کیفیت بافتش از بین می ره و هم احتمال فساد و مسمومیت به شدت بالا می ره.

4- با کره تاریخ گذشته چه کنیم؟

اگر کره شما فقط کمی از تاریخ انقضاش گذشته اما هیچ تغییر بو، رنگ یا بافت عجیبی نداره، می تونید ازش بهره ببرید، اما اگر بوی تند، رنگ کدر یا نشانه های کپک رو دیدید، بدون معطلی اون رو دور بریزید و اصلا روی سلامتتون ریسک نکنید.